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La cultura gastronómica de Ecuador será explorada por el cocinero Quique Sempere, desde este lunes 5 de noviembre a las 5:30 pm, por el canal El Gourmet. 

En esta serie “Sabores de nuestra tierra. Ecuador”, los mismos ecuatorianos son quienes proponen sus recetas favoritas, y cuentan cómo prepararlas. Luego, el chef Quique Sempere, la pone en práctica y le agrega su toque personal. En cada episodio, conoceremos dos platos tradicionales ecuatorianos.

“El Gourmet es la pantalla ideal para los ávidos de descubrir la inmensa cultura gastronómica de nuestro continente. A través de nuestros talentos locales, buscamos desentrañar los sabores que representan a cada país donde estamos presentes,”

“En ‘Sabores de nuestra tierra. Ecuador’ salimos a la calle para que sea la gente misma quien nos de las recetas más auténticas de la rica gastronomía ecuatoriana. Quique Sempere sorprenderá por su capacidad de realizar esos platillos, respetando las recetas tradicionales, y al mismo tiempo reinterpretándolas”, comentó Mandi Ciriza, vicepresidente senior de producción y programación original. 

Con una riqueza gastronómica única, la región andina es el destino perfecto para explorar platos y sabores que combinan lo mejor de las tradiciones americanas con la influencia hispánica. Llapingachos con chorizo de Ambato, encebollado de pescado, cazuela de langostinos, ceviche de jipijapa y seco de pollo son algunos de los platos que Quique Sempere preparará.

Para confeccionar el recetario de la serie, El Gourmet recorrió mercados, escuelas de gastronomía, ferias y más, entrevistando a personas para encontrar cuáles son las recetas que mejor representan Ecuador. Se activó un concurso vía redes sociales para hacer extensivo al resto del país para que exprese su voto y así de 30 preseleccionados se eligieron las 10 finales que aparecen en pantalla.

Sobre el chef

“Quique” inició su carrera en Quito y escaló por los rangos de la cocina hasta ser dueño y chef ejecutivo. Su vasta experiencia lo llevó a trabajar en los hoteles más exigentes de Quito, el País Vasco y Galápagos. Apela a la técnica moderna de sous vide para potenciar la experiencia de sabores en cada uno de sus platos, pero con un pie firmemente plantado en las tradiciones más auténticas de la cocina ecuatoriana.

Su profesión se extiende por más de 20 años de carrera, y se ha ganado un lugar único entre los referentes de la gastronomía de su país. Ya sea por sus recetas o por su carisma, Quique es difícil de ignorar. Actualmente su proyecto principal es “Pacha”, restaurante de comida típica en Quito del cual es dueño.