8lVr5Os8YBc

Trucha mielmesabe en costras de avena

Ingredientes

Para cuatro personas

1 Yogurt griego
¼ Taza de leche
1 Limón
2 Tomates
1 Huevo
200 gramos de mix de quesos
100 gramos de cilantro
200 gramos de rúcula
2 Truchas
Sal c/n
Miel c/n
Aceite c/n
Aceite de oliva c/n
Pimienta c/n
200 gramos de avena

45 minutos

Carlos Alberto Afanador García

Se retira la cabeza y cola de la trucha y se le hacen los cortes transversales. Luego se marina con leche para que se vuelva más tierna y se le da un toque de miel para que quede como mielmesabe.

Se agrega un toque de sal y pimienta al gusto, para que quede impregnada de los sabores. Luego se deja marinar por dos horas en la nevera, en un recipiente cubierto.

Como este pescado se va a freír, no es necesario retirar las espinas.

Una vez refrigerada, empieza el proceso para hacer las costras. Se bate un huevo y se empapa la trucha en él. Una vez humedecido el pescado se pone sobre la avena, como si estuviera apanándolo. Repetimos el proceso con todo el pescado.

Cabe mencionar que las costras en cereales son famosas en Corea, pero con pescados de la región toman un sabor especial.

Una vez terminado el proceso con la avena, se fríe el pescado en una buena cantidad de aceite caliente (unos 120°C o 360°F).

Recuerde poner las porciones de pescado suavemente para que el aceite no salpique.

Cuando se tenga la apariencia dorada se sacan del aceite y se ponen sobre servilletas para que se absorba el exceso.

Salsa

Para la salsa usamos limón, cilantro y yogurt griego.
A una cantidad necesaria de cilantro, finamente picada, le agregamos el yogurt y el zumo de limón junto a la sal y la pimienta al gusto. Se mezclan los ingredientes hasta que se compacten.
No olvide probar para que obtenga la acidez deseada y listo.

Ensalada

Se le hacen cortes en julianas a los tomates (también pueden usarse tomates cherry). Posteriormente se agrega la rúcula, previamente porcionada con las manos. Este vegetal desprende un aroma propio del campo nortesantandereano.
Se agrega queso y se condimenta con aceite de oliva, pimienta y un toque de sal.

Decoración

Se ponen las croquetas sobre un plato llano. A su lado en una cucharilla o un recipiente pequeño se sirve la salsa y se acompaña con la ensalada campesina.
Este es un plato delicioso para compartir en grupo. ¡Qué lo disfruten!