La morcilla ¿el superalimento del año?
El 'black pudding' es un tipo de salchicha típica de Reino Unido e Irlanda cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo. Y, sí, es lo que hemos conocido toda la vida como “morcilla”.
Aunque se trata de un embutido muy popular, especialmente en el norte de Inglaterra y Escocia, se come mucho menos que en Colombia, y suele estar asociado al desayuno, como parte fundamental del archipopular 'full English breakfast'. Pero su futuro, a diferencia del de otras comidas tradicionales poco apreciadas por el consumidor contemporáneo, parece prometedor.
La tienda 'online' MuscleWorld, muy popular entre los foros de la alimentación saludable, ha declarado al embutido “superalimento de 2016”, lo que ha provocado toda una avalancha mediática en Reino Unido. Según 'The Daily Mail', el anuncio de que la morcilla es saludable ha multiplicado por ocho su demanda en las carnicerías.
Desde luego, si tuviéramos que hacer una lista de comidas saludables la morcilla no estaría en ella –máxime ahora que la OMS ha declarado que las carnes procesadas son cancerígenas–, pero según los nutricionistas de MuscleWorld, el sangriento manjar es, como adivinaba el carnicero inglés, una estupenda fuente de proteína, bajo en carbohidratos (la versión inglesa, como la leonesa o la manchega, no lleva arroz) y aporta dos importantes minerales deficitarios en las dietas modernas: zinc y hierro.
15 Enero, 2016
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