¡Este es el mejor queso del mundo!
Al pensar en quesos de la mejor calidad, es imposible no considerar países como Italia, Francia o Suiza. Naciones con una histórica producción. Sin embargo, el más destacado del planeta proviene de otras fronteras, categoría avalada por un prestigioso premio.
La edición número 30 de los World Cheese Awards ya tiene un ganador para 2017. Se trata del llamado Cornish Kern, que fue nominado en el evento realizado en el festival gastronómico Taste of London. El queso es elaborado en el pueblo de Cornwall, al suroeste de Inglaterra, y es una creación de Lynher Dairies, casa con más de 30 años de experiencia en producción.
Tal como lo informa Cocina y Vino, el equipo de Lynher define muy positivamente al llamado Campeón Supremo: “Cornish Kern es un queso muy especial. Duro, firme al corte, pero ligeramente escamoso en el medio. Es mantecoso, con notas de caramelo y un profundo aroma salado. Cuenta con un tiempo de añejamiento de 16 meses”.
Se elabora a través de un proceso muy similar al del queso gouda. “Agregamos los cultivos iniciales alpinos para darle individualidad y crear una textura cercana, parecida a los quesos holandeses, franceses y suizos”, citan en su página web.
El premio llamó la atención de los entusiastas de la quesería. Gran cantidad de pedidos han sido realizados, pero, debido al tiempo de manufactura, se deberá esperar hasta 2019 para adquirirlo.
Una muestra de que en cualquier lugar, sea de tradición o no, se pueden elaborar quesos de exquisita y fina calidad.
28 Noviembre, 2017
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