Deleitese

Este recetario es un proyecto producido por Mincomercio como estrategia para posicionar la gatsronomia colombiana y apoyar el trabajo de los productores de ñame en todo el país.

Consta de 20 recetas inspiradas en el ñame. Algunas son de origen tradicional y otras son creaciones o adaptaciones de la cocina internacional, como por ejemplo, "el flan de ñame" o "el tahini de ñame". 

Se prepara de formas muy variadas: asado, al horno, frito, en puré, sopas y potajes. Lo interesante de este tubérculo es que se puede conservar hasta por seis meses y forma parte de la dieta básica de la región Caribe y Pacífica de Colombia. 

En este enlace puedes ver la edición completa en versión digital.