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¿Tienes antojo de un buen corte de carne? An’K es un sitio especializado en carnes importadas Certified Angus Beef, reconocidas por sabor, sus cortes, texturas y calidad, por lo que, si buscas un referente en este producto, este restaurante cucuteño será tu mejor elección.

En su menú encontrarás carnes nacionales e importadas, lo que podría traerte algunas dudas al momento de elegir, para ello, Fabio Briceño, chef de este establecimiento, explica cómo elegir el corte adecuado:

“Es aconsejable comer la carne importada a término medio, debido a que si se asa bien, perdería todos sus componentes, es decir, su jugo y su textura” explica.

El chef, indica, además, que los cortes más pedidos en An’K son la picanha, la entraña y el ‘strip loin’.

En la imagen podrás detallar los diferentes tipos de cortes y sus tipos de cocción. Foto: Revista La Barra. 

Pero… ¿Cuáles son los tipos y tiempos de cocción? Según Briceño, son 4, de acuerdo con el corte de la carne:

• Azul: 5 minutos.
• Medio: 10 minutos.
• 3/4: 15 a 20 minutos.
• Bien asada: 35 o 40 minutos.

Ahora que ya lo tienes claro, conoce los cortes de carne que encontrarás en el menú de An’K:

Carnes Nacionales

1. Chata sin hueso de 350 gramos con 21 días de maduración (Brangus): Es uno de los cortes tradicionales, caracterizado por su sabor, terneza y alto grado de marmoleo.

Carnes Importadas

2. Entraña de 350 gramos (Brangus): Este corte se obtiene de la parte periférica del diafragma del animal.

3. Strip Loin americano de 350 gramos (brangus americano): Este corte proviene de la parte media del lomo excluyendo el hueso. Se caracteriza por ser carne tierna y es ideal para prepararse tanto a la parrilla, al carbón y al horno.

4. ‘Ribeye’ de 350 gramos: Se obtiene de la quinta a la décima primera vértebra del costillar de la res. Es uno de los cortes más suaves y finos, no tiene hueso. En español significa ‘Ojo de costilla’.

5. Punta de An’K o picanha de 380 gramos (Angus americano): Proviene del anca del animal y siempre la caracteriza una capa de grasa externa, la cual le aporta su espectacular sabor.

¡Una exquisita experiencia que debes vivir!  Pruébalos y cuéntanos... ¿Cuál es tu favorito?