Deleitese

El plato insigne de los nortesantandereanos resulta toda una delicia para el paladar, además de ser un platillo completo  hecho a base de maíz,costilla de res y carne de cerdo, con una gran variedad de verduras y especias.

Si le gusta la cocina y quiere hacer esta tradicional receta en casa, siga estos consejos:

• Esta es una sopa y como tal debe tener una consistencia espesa
• Como ingredientes primordiales están el callo (o librillo), la pata y el maíz, el resto puede variar, algunas personas le ponen arveja (guisantes) también y no le ponen garbanzos.
• Se pueden cambiar los macarrones por pasta corta como penne o conchitas.
• Si esta sopa se hace con leche, el sabor es insuperable
• En Colombia se acostumbra acompañarlo con un guarapo de frutas o bebida fermentada de panela.
• El bicarbonato se le agrega al callo (o librillo) para limpiarlo
• Si desea que su mute tenga un sabor a tradición, el maíz previamente precocido en agua con cenizas de madera quemada (lejia).