El mejor restaurante del mundo está en Nueva York
El restaurante neoyorquino Eleven Madison Park, liderado por Daniel Humm, fue proclamado como el mejor restaurante del mundo 2017 según la lista The World's 50 Best, de la revista Restaurant, que cumple en esta edición 15 años y cuya gala se celebró en Australia.
Eleven Madison Park, situado en un elegante edificio art decó de Manhattan, en Union Square, despliega en su menú degustación la historia y tradiciones culinarias de la ciudad donde se ubica. Sus copropietarios son Will Guidara y el cocinero suizoamericano Daniel Humm, que empezó en los fogones a los 14 años y ganó su primera estrella a los 24. En junio próximo, el restaurante cerrará hasta septiembre para realizar una renovación de su cocina y su sala.
Con el liderazgo mundial de Eleven Madison Park se revalida el reconocimiento del potencial culinario de Estados Unidos que cuenta con más establecimientos en la lista como Blue Hill at Stone Barns, del ecochef Dan Barber (número 11); Alinea, del provocador Grant Achatz (21) o la poética y reivindicativa Dominique Crenn con su Atelier Crenn (83).
El atractivo restaurante que reivindica de forma moderna las raíces italianas Osteria Francescana, del italiano Massimo Botura, solo ha durado un año en el número 1 y ahora ha bajado al puesto dos, con el título de Mejor Restaurante de Europa. Al número 3 baja el que estaba en el 2, El Celler de Can Roca, con otro honor: Premio al Arte de la Hospitalidad. El vanguardista restaurante de Girona, que tiene discípulos por todo el orbe, sigue siendo para muchos el líder de la creatividad culinaria contemporánea.
España se mantiene entre los líderes de la gastronomía mundial, tiene seis restaurantes colocados en el ranking, al igual que Francia y Estados Unidos. A destacar, la proclamación del barcelonés Disfrutar (puesto 55), liderado por tres exjefes de cocina de elBulli, como el restaurante con mayor potencial de 2017. El también experimental y sabroso Tickets, de Albert Adrià, sube del 29 al 25.
Esta es la lista completa:
1. Eleven Madison Park. Localidad: Nueva York (EE UU)
2. Osteria Francescana. Localidad: Módena (Italia)
3. El Celler de Can Roca. Localidad: Girona (España)
4. Mirazur. Localidad: Menton (Francia)
5. Central. Localidad: Lima (Perú)
6. Asador Etxebarri. Localidad: Atxondo (España)
7. Gaggan. Localidad: Bangkok (Tailandia)
8. Maido. Localidad: Lima (Perú)
9. Mugaritz. Localidad: San Sebastián (España)
10. Steirereck. Localidad: Viena (Austria).
11. Blue Hill, Nueva York, Estados Unidos
12. Arpège, París, Francia
13. Alain Ducasse Plaza Athénée, París, Francia
14. Restaurant ANDRE, Ciudad de Singapur, Singapur
15. Piazza Duomo, Alba, Italia
16. D.O.M, en São Paulo, Brasil
17. Le Bernardin, Nueva York, Estados Undios
18. Narisawa, Tokio, Japón
19. Geranium, Copenhague, Dinamarca
20. Pujol, Ciudad de México, México
21. Alinea, Chicago, Estados Unidos
22. Quintonil, Ciudad de México, México
23. White Rabbit, Moscú, Rusia
24. Amber, Hong Kong, China
25. Bar Tickets, Barcelona, España
26. Clove Club, Londres, Inglaterra
27. The Ledbury, Londres, Inglaterra
28. Nahm, Bangkok, Tailandia
29. Le Calandre, Rubano, Italia
30. Arzak, San Sebastián, España
31. Pavillon Ledoyen Alléno París, París Francia
32. Attica, Melbourne, Australia
33. Astrid & Gaston, Lima, Perú
34. De Librije, Zwolle, Países Bajos
35. Septime, París, Francia
36. Dinner by Heston, Londres, Inglaterra
37. Saison, San Francisco, Estados Unidos
38. Azurmendi, Larrabetzu, España
39. Relae, Copenhague, Dinamarca
40. Cosme, Nueva York, Estados Unidos
41. Ultraviolet, Shanghái, China
42. Boragó, Santiago, Chile
43. Ristorante Reale, Castel Di Sangro, Italia
44. Brae Restaurant, Birregurra, Australia
45. Den, Tokio, Japón
46. L’ astrance, París, Francia
47. Vendome, Bergisch Gladbach, Alemania
48. Tim Raue, Berlin, Alemania
49. Tegui, Buenos Aires, Argentina
50. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
06 Abril, 2017
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