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Los amantes de las carnes saben que no hay nada más delicioso que una buena parrilla con una salsa hecha en casa. El portal Hola.com presenta 4 sencillas recetas para preparar aderezos ideales para acompañar sus carnes. 

Salsa chimichurri 

Esta salsa argentina es ideal para carnes a la brasa o a la parrilla.

Ingredientes: 
4 dientes de ajo, 1 cdita de guindilla, 2 cdas de orégano, 1 cdita de tomillo; 1 cdita de cominos en grano, 1 cda de perejil picado, 1 cda de pimentón dulce, 150 ml de aceite de oliva, 75 ml de vinagre y sal al gusto. 

Elaboración:

Pelar y picar los dientes de ajo. Echar en una sartén la mitad del aceite y añadir el comino en grano, el orégano, el tomillo y la guindilla picada. Poner a fuego bajo, dejar templar y, cuando coja calor, añadir el perejil picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre. Mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir el resto del aceite y salar.
 

Salsa de vino tinto 

Esta salsa sirve para acompañar el lomo de vacuno a la plancha o secreto de cerdo ibérico, aprovechando para añadir a la salsa los jugos que ha soltado la carne.

Ingredientes: 
3 dientes de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, 40 g de mantequilla, 600 ml de vino tinto, 1 cda de harina, 2 cdas de perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Pelar y picar las chalotas. Calentar el aceite en una cazuela y pochar la chalota picada sin que coja color. Bañar con el vino y 200 ml de agua y cocer 30 minutos a fuego medio. Derretir la mantequilla y añadirla a la harina en un cuenco. Echar a la cazuela. Añadir los jugos de la carne y el perejil, mezclar y dejar reposar.
 

Salsa de pimienta 

Perfecta para acompañar lomos, entrecots o solomillos de vacuno o cerdo a la brasa o a la parrilla. 

Ingredientes: 
4 c.s. de aceite de oliva; 1 c.s. de granos de pimienta verde; 50 ml de coñac; 200 ml de nata; 1 cubito de caldo concentrado de carne; sal; ½ c.c. de pimienta negra.

Elaboración:
Calentar el aceite en una sartén y añadir los granos de pimienta verde. Cuando crepiten, añadir el coñac y dejar reducir hasta dos tercios de su volumen. Añadir la nata, la pimienta negra recién molida, el concentrado de carne y sal. Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo hasta que espese. Mantener al calor.
 

Salsa barbacoa 

La salsa barbacoa es un 'clásico' para las costillas de cerdo a la brasa. También resulta perfecta para alitas y muslos de pollo y toda clase de carnes rojas.

Ingredientes: 
1 cebolla, 1 diente de ajo, 4 cdas de aceite de oliva, 150 ml de salsa de tomate, 2 cdas de miel, 1 cdita de azúcar morena, 1 cdita de pimentón picante, 1 cdita de pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:
Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una sartén y dorar un minuto el ajo. Añadir la cebolla y cocinar 8 minutos a fuego medio hasta que tenga color rubio. Incorporar el kétchup, el azúcar moreno, la miel, la salsa de tomate y los pimentones. Mezclar bien, cocinar 2 minutos y retirar del fuego. Triturar en la batidora y dejar enfriar.
 

*Por: Portal Hola.com