Deleitese

Creada en el 2013 la lista Latin America’s 50 Best Restaurants presenta un barómetro anual de degustación, generado de los votos de más de 250 expertos independientes de toda la región que conforman la Academia de Votantes de Latin America’s 50 Best Restaurants.

De los colombianos incluidos en esta lista, el mejor ocupó el lugar número 16. Se trata de Leo, de la chef Leo Espinosa, siendo así, el mejor restaurante colombiano en 2016.

La experta retomó el nombre original de su restaurante: Leo, y el año pasado estrenó un menú de degustación que reafirma su compromiso con los sabores locales e ingredientes ancestrales llevados a una propuesta contemporánea, con recetas como el atollado de piacuil, clorofila y hierbas de azotea. Ascendió 17 peldaños, ya que en el 2015 ocupó la posición número 33. 

Posición 29. Restaurante Criterión: Estrenó su menú de degustación en el 2006, cuando esta propuesta de varios pasos pequeños que permiten disfrutar variedad de sabores era una rareza en el país. El chef Jorge Rausch se precia de decir que fue de los primeros, si no el primero en usarlo a diario en Bogotá. El año pasado estaba en la posición 18.

Posición 40. Restaurante Harry Sasson: Su creador Harry Sasson subraya que no hace cocina de vanguardia. Ve su propuesta como la evolución de dos décadas en las que ha incorporado nuevas técnicas de cocción. Entre sus platos más nuevos están el jarrete de ternera, de casi un kilo, para compartir, y la anguila ahumada con crema de tomate y ‘huevas’ (semillas) de tomates. En el 2015 se había ubicado en el peldaño 24. 

Posición 49. Andrés Carne de Res: La informalidad, el aire de carnaval y la fiesta no son motivo para descuidar una cocina que se caracteriza por ir agregando platos sin sacar, jamás, a ninguno. Descendió siete escalones en comparación al año pasado.

El restaurante El cielo, que en 2015 se posicionó en el puesto 30, ya no aparece en la prestigiosa lista.

*Por: Colprensa / Archivo

*Fotos: Archivo